材料：花螺500克，日本芥辣、酱油适量。

    做法：

    1、先将洗净的花螺灼熟，约2~3分钟即可，过冰水，需5~6分钟，后上碟即可。

    2、食用时配日本芥辣、酱油吃。

    注意事项：

    1、花螺也可以换成田螺，但田螺需放在水里养一个晚上，水中再放上铁刀或铁剪刀之类的，可使田螺充分吐出泥沙。

    2、花螺灼熟时要注意生熟度，切不可过熟，否则口感会过硬。

    特色：花螺的鲜味配上芥末酱油，口感嫩滑，整道菜带来一股清新怡人的气息。

    冰镇菜制作要点之卫生

    1、冰镇菜要求卫生干净，所以制作时需带手套操作，家庭可采用一次性手套。

    2、制作冰块的水需是过滤的纯净水，制作时刀、砧板都需消毒。

    3、上碟时最好用保鲜纸包住冰块，以保证卫生。